3 июня 2009 г. Микроволновые печи прочно вошли в наш быт. Всего за 15 лет СВЧ-печь превратилась из экзотической диковинки (на зависть гостям и соседям) во вполне привычный элемент ансамбля кухонной техники. Как показывает наш опрос, почти 80% россиян регулярно пользуются микроволновыми печами - и только 20-25% семей по тем или иным причинам не спешат заводить их у себя дома.

СВЧ-печь: разогревать или готовить?

Какие же модели оказываются наиболее востребованы? Некоторые производители демонстрируют оптимизм, выводя на рынок многофункциональные и дорогие печки, однако, как опять-таки следует из опроса, люди, которые готовят дома, предпочитают делать это по старинке, с помощью варочных панелей и духовых шкафов. Этому есть несколько объяснений. Во-первых, кухонная плита есть практически в каждом доме. Вместительность духовок в целом превосходит полезную ёмкость микроволновых печей. Стоимость "продвинутой" микроволновой печи может составлят 10-20 тысяч рублей, что вполне сопоставимо со стоимостью неплохой кухонной плиты. Наконец, приготовление в СВЧ-печи имеет свою специфику, свои технологические хитрости и нюансы. Для того, чтобы освоить все возможности этой техники, необходимо учиться, набираться опыта - а кулинарное ремесло в целом весьма консервативно. Многие рецепты, отточенные до автоматизма на поколениях духовых шкафов ("прогреть до 210 градусов, поставить на третий уровень...") оказываются трудновоспроизводимыми.

Поэтому основной и почётной обязанностью микроволновых печей является функция "универсального разогревателя" готовой еды. Именно так, кстати, предполагал использовать микроволновки и их изобретатель, американский инженер инженер Перси Спенсер. Разогревать эти устройства умеют превосходно, а так как со стеклянной посудой они обращаются вполне деликатно, то, скажем, разогреть тарелку супа в микроволновой печи без труда может и школьник. Во всяком случае, это гораздо проще чем разогревать суп в кастрюле на плите. То же самое можно сказать и о жарком, бутербродах, каше - микроволновые печи разогревают быстро, эффективно, равномерно (если порция не слишком велика), с минимальными энергозатратами.

Так что самые популярные модели сегодня (как, впрочем, и несколько лет лазад) - это "печи для холостяков", простые по конструкции и в управлении. И недорогие - практически у всех ведущих производителей имеются модели стоимостью 2-4 тысячи рублей. Разумеется, в этих «соло» печах нет гриля, системы конвекционного обдува горячим воздухом и ряда других функций, но этого и не требуется. При выборе такой модели главное, пожалуй, на что нужно обратить внимание – чтобы рабочая камера печки была достаточно вместительной. На поворотном столике без труда должна умещаться широкая тарелка из вашего кухонного сервиза – а лучше брать печку «с запасом» (мало ли какое блюдо придётся разогревать), и ориентироваться, в первую очередь, на диаметр посуды, а не на объём.

Пример. Микроволновая печь MAX 24/WH (Whirlpool). Эта модель вместительностью всего 13 л. Но благодаря тому, что её рабочая камера имеет скруглённую заднюю стенку, диаметр поворотного поддона оказался существенно увеличен – до 280 мм. Стандартная камера прямоугольной в плане формы при объёме 20-25 л рассчитана обычно на размещение поддона диаметром 250 мм.

Особо стоит выделить встраиваемые СВЧ-печи. Это своего рода "элита" среди микроволновок. Встраиваемые СВЧ-печки мало отличаются от духовых шкафов по своим функциональным возможностям - да и по размерам они ничуть не уступают последним. Отсюда и новые опции - так, например, в моделях серии Experience (Hotpoint-Ariston) предусмотрена возможность одновременного приготовления двух блюд на разных уровнях. А ведь подобная функция имеется далеко не во всех духовых шкафах!

СВЧ-печи: от простого к сложному.

Наиболее популярная функция «из дополнительных» - гриль. Выбирая печку с грилем, обратите внимание на его конструкцию. Его нагревательные элементы должны быть расположены так, чтобы их было легко очистить. Широкое распространение получили модели с кварцевым грилем, отличающимся высокой эффективностью нагрева. Кварцевые грили используются сегодня даже в недорогих моделях СВЧ-печей.

Пример. Микроволновая печь Silver line SL-1520 (Scarlett), 5000 рублей. Многофункциональная печь со встроенным кварцевым грилем.

О функциях размораживания, экспресс-приготовления, наличии таймера можно не упоминать – они имеются в наличии практически во всех моделях, представленных в продаже. А вот электронная (или бумажная) книга рецептов будет очень кстати для тех, кто желает всерьёз овладеть искусством приготовления пищи с помощью СВЧ-печей. И, разумеется, рабочая камера печи должна быть сконструирована так, чтобы при необходимости её было бы несложно вымыть. Здесь важна и форма, и материал поверхности. Наилучший вариант - керамическое покрытие (как, например, в вышеупомянутой модели СВЧ-печи Scarlett), стойкое к нагреву, загрязнениям и удобное в очистке. Микроволновую печь с керамическим покрытием мы можем порекомендовать тем, кто собирается использовать этe технику часто и подолгу, но таких моделей в продаже немного, и стоят они дороже обычных. Как вариант – можно посоветовать модели с покрытием камеры эмалью или нержавеющей сталью; краска и акрил – материалы из серии «дёшево и сердито»).

Пример. Микроволновая печь MC-7646ES (LG), 4000 рублей. Материал внутреннего покрытия камеры – гигиеничная и лёгкая в очистке нержавеющая сталь.

Пример. Микроволновая печь CE1175ER-S Samsung. Материал внутреннего покрытия камеры - био-керамика.

Био-керамическое покрытие - уникальная разработка Samsung, его отличает невероятная прочность, а также ряд других преимуществ:

- Легкость очистки - чрезвычайно гладкое покрытие из био-керамической эмали позволяет легко отмывать жир и грязь от внутренних стенок. Более того, такое покрытие препятствует появлению бактерий.

- Прочность - очень высокая прочность и защитные качества покрытия делают его гораздо более устойчивым к царапинам, чем любое другое
покрытие микроволновой печи. Био-керамика в 5 раз мерее подвержена появлению царапин в сравнении с поверхностью из нержавеющей стали.

- Бережная разморозка - благодаря более низкой теплопроводности покрытия, внутри печи сохраняется более высокая температура. Поэтому замороженные продукты размораживаются более бережно и за меньшее время.

- В продуктах, приготовленных в микроволновой печи с био-керамическим покрытием, сохраняется значительно больше витаминов C и F.

Из других часто востребованных функций можно отметить «конвекцию» (конвекционный обдув приготавливаемого блюда горячим воздухом с помощью специального вентилятора) и «приготовление на пару». Это, как правило «серьёзные», многофункциональные печи с вместительностью выше средней (объём рабочей камеры 25 л и более), и, соответственно, более высокой ценой.

Пример. Микроволновая печь CE1175ER-S (Samsung), 10500 рублей. Эта модель оснащена грилем, конвекцией и усовершенствованной пароваркой Aqua Cook. Помимо своей основной функции пароварка может быть использована в качестве блюда для приготовления жаркого с хрустящей корочкой. Уникальная конвекционная технология Trio, основанная на использовании системы из трех нагревательных элементов, снижает время прогрева печи, обеспечивает равномерный прогрев пищи и позволяет продуктам сохранять сочность. Детали пароварки изготовлены из нержавеющей стали, которая не дает проникать микроволнам в продукты. Микроволны нагревают лишь воду в нижнем лотке, поэтому в пароварке происходит настоящее приготовление на пару, без участия микроволн.

Среди уникальных моделей можно отметить, во-первых, микроволновую печь с функцией хлебопечки MW7001 (Moulinex), 13860 рублей. С её помощью можно выпекать множество хлебных изделий на любой вкус – от оригинального молочного хлеба до лимонного пирога. Хозяевам нужно только засыпать необходимые ингредиенты в специальную форму с антипригарным покрытием, и хлебопечка сама замесит тесто для изделия весом 750 г, 1000 г или 1250 г. Кроме того, данная микроволновая печь оснащена функцией DUO: она позволит вам разогреть и приготовить два блюда одновременно! А с функцией «гриль», вы сможете приготовить вкуснейшие куриные крылышки или рыбу-гриль.

Пример. Микроволновая печь Hoover HMGS 2594 DBK с режимом приготовления на пару. Вам больше не понадобятся громоздкие пароварки и дополнительные ёмкости с водой, которые обычно помещают в микроволновые печи, чтобы создать эффект пара. Просто залейте воду в специальный резервуар печи Hoover — и в вашем распоряжении компактная и эффективная пароварка.

Другая инновация – функция «Готовое блюдо» - применяется в моделях LG. Эта функция позволяет сохранять приготовленное блюдо горячим (на уровне 60-65 градусов) в течение длительного периода времени - до 1,5 часов. Нет необходимости каждый раз разогревать блюдо – можно просто воспользоваться функцией «Готовое Блюдо» и не беспокоиться, что ужин потеряет свою привлекательность.

Пример. Микроволновая печь MH-6348DRS (LG), 6790 рублей. Оснащена функцией «Готовое блюдо».