01 февраля 2009 г. Вопрос "как выбрать холодильник" достаточно сложный, ведь современная техника представляет собой нечто большее нежели место для хранения продуктов. В нём может быть масса дополнительных полезных функций. Например, No Frost – система автоматической разморозки морозильной камеры, которая делает ненужной регулярную очистку холодильника ото льда. Такая система используется во многих современных моделях. А вот винный шкаф, генератор пищевого льда или встроенное в дверцу устройство для охлаждения напитков, так называемый диспенсер – устройства более экзотические. Однако они также могут быть востребованы, особенно теми хозяевами, которые любят устраивать домашние вечеринки.

Но, разумеется, основное достоинство холодильника заключается в его способности сохранять свежесть помещённых в него продуктов. Эта способность определяется отнюдь не только минимально возможной температурой в морозильной камере, но и точностью её поддержания. Во многом она определяется продуманной системой вентиляции рабочей камеры. Хорошо, если в холодильнике имеется механизм раздельного позонного охлаждения воздуха, который позволяет точно задавать температуру для каждого отсека. Система охлаждения камер в ряде моделей дополняется датчиками, которые при изменении температуры «дают команду» включить или выключить компрессор. С их датчиков холодильник самостоятельно определит участок повышения температуры, например, при закладывании новой порции продуктов, и скорректирует поток холодного воздуха. Хорошо, если механизм вентиляции воздуха дополнен специальным воздушным фильтром, устраняющим неприятные запахи. В холодильнике также может быть предусмотрена функция подавления жизнедеятельности микроорганизмов. С этой целью используются ионизаторы воздуха или специальное покрытие внутренних стенок, содержащее ионы серебра.

Встраиваемый холодильник Side-by-side (Gaggenau)

Некоторые продукты рекомендуется хранить замороженными, а некоторые – при температуре шесть-восемь градусов выше нуля. Из них наиболее проблемные – те, которые необходимо хранить при температуре чуть выше нуля, но в то же время, и не замораживая их. Это, например, свежая незамороженная рыба, зелень, некоторые овощи. Для таких капризных продуктов в современных холодильниках предусмотрена так называемая «зона свежести», специальная отдельная камера, в которой поддерживается температура воздуха от 0 до 2 градусов. В некоторых моделях наряду с температурой можно задавать и влажность воздуха в камере.

"Зона свежести" PerfectFresh (Miele): 2 выдвижных бокса: верхний – зона "сухого" холода; влажность около 45%, нижний – по выбору – зона "сухого" или "влажного" холода; влажность воздуха до 90%

Выбирая холодильник, необходимо, чтобы он был максимально удобным. Его габаритные размеры должны соответствовать и запасу места на кухне, и поставленным перед ним задачам. Некоторые хозяева предпочитают делать запасы на зиму, домашние заготовки, например, свежемороженных овощей и фруктов. Для этого подойдут модели с вместительной – до ста-двухсот литров – морозильной камерой. Для ускоренного замораживания большого количества продуктов во многих моделях предусмотрен режим «суперзаморозки». Он позволяет заморозить большое количество продуктов с максимальной скоростью, так, чтобы другие продукты, уже помещённые в морозилку, не успели оттаять. Важной характеристикой морозильных камер является длительность сохранения холода при отключении электричества. Этот показатель обозначает время, за которое температура внутри камеры повысится с - 18° до - 9°С (при комнатной температуре 25°С). Некоторые модели холодильников способны «держать холод» в течение суток.

"Чёрный-пречёрный" холодильник, дизайн Gorenje Pininfarina

Напоследок хочется сказать пару слов о дизайне. Традиционна белая окраска этих устройств – она явно не торопится сдавать позиции. Впрочем, определённой популярностью пользуются модели с отделкой корпуса из нержавеющей стали и с цветным корпусом. В некоторых моделях встречаются очень интересные дизайнерские решения. Это, например, полки со встроенной подсветкой. Добрались конструкторы и до наружной стороны дверцы – её обширное пространство представляется им удобным полем для экспериментов. Поэтому уже сейчас можно встретить холодильники с вмонтированными в дверь жидкокристаллическими экранами телевизоров и компьютеров.

Выбирая холодильник, обратите внимание на...:

Антибактериальное покрытие камеры. Материалы с антибактериальными свойствами на основе соединений серебра делают холодильники более безопасными.

Вакуумное хранение. В ряде холодильников Hotpoint-Ariston имеется интегрированная система вакуумного хранения EverFresh – вакуумной помпе и герметично закрывающихся контейнерах. Продукты помещаются в один из контейнеров, из которого помпой выкачивается часть воздуха. Вакуумная технология позволяет увеличить срок хранения продуктов и одновременно сохранить их вкусовые и питательные свойства без изменения кристаллической структуры белка, что происходит при заморозке продуктов. В вакуумном контейнере свежая рыба хранится 4 дня, парное мясо – 6, фрукты – двадцать дней, колбасные изделия – 3 недели, хлеб – 48 дней, сыр – 2 месяца. Стеклянный вакуумный контейнер Hotpoint-Ariston можно использовать для приготовления блюд в духовке и микроволновой печи, а также мыть в посудомоечной машине.

Генератор льда. Полезное устройство, особенно для приготовления прохладительных напитков, коктейлей и даже чая со льдом. Также лёд используется в медицине (для остановки капиллярного кровотечения).

Холодильник Liebherr CNes6256-20 с "французской дверцей" (внизу)

Дверца. Число дверец определяет количество независимых отсеков (камер) холодильника. Наиболее популярны двухдверочные-двухкамерные модели (с холодильной и морозильной камерами), но всё большую популярность приобретают многокамерные холодильники. В отдельный отсек «переезжает» «нулевая камера» или «зона свежести», возможно – встроенный мини-бар. Чем больше независимых отсеков, тем лучше – снижаются энергозатраты, увеличивается сохранность продуктов.

В подавляющем случае используются откидные, с открыванием вправо или влево. Лучше, если есть возможность перевешивания (она имеется во многих моделях), ведь холодильник – вещь громоздкая, в кухне его разместить сложно. Последний «писк моды» - холодильники с так называемой «французской дверцей» (например, Samsung RFG299). По конструкции отделение с французской дверцей мало отличается от выдвижного ящика в мебельном шкафу. В ряде случаев такая конструкция может быть удобной – она облегчает доступ к продуктам, расположенным внизу.

Диспенсер в дверце (модель SANTO 85628, AEG-Electrolux)

Диспенсер или кулер. Так называют устройства для охлаждения жидкости (обычно, питьевой воды). В моделях с диспенсером на внешней стороны дверцы расположен дозатор жидкости. Вода поступает в него из резервуара (который необходимо заполнять вручную), либо непосредственно из водопровода (пройдя очистку через фильтры со сменными картриджами, коими оснащён холодильник). Вариант с подключением к водопроводу удобнее, но такие модели обычно стоят заметно дороже.

Дисплей. Современные модели холодильников часто оснащаются удобным ЖК-дисплеем, на который выводятся сведения о температуре в различных отделениях холодильника, данные о включённых режимах работы, сообщения о неполадках и другая полезная информация. Как правило, сообщения о неполадках дублируются и звуковым сигналом.

Морозильник. Все они делятся на четыре класса, в зависимости от того, какую минимальную температуру они способны поддерживать. В зависимости от класса на передней панели морозильника нарисованы одна или несколько звёздочек. Одна звёздочка обозначает -6° С, две -12° С, три -18° С, четыре -24° С. Помимо минимальной температуры важно, сколько морозильник сможет удерживать холод, если, скажем, произойдёт отключение электроэнергии. Этот показатель называется «Автономное сохранение холода» и вычисляется, как промежуток времени за которое температура внутри камеры повышается с –18° до –9°С при расчётной комнатной температуре в +25°С. Хорошим показателем может считаться временной интервал свыше 20-24 часов.

«Нулевая камера» или «зона свежести». Очень популярная сегодня опция. Это камера для хранения особо нежных продуктов , которые нужно держать при низкой температуре, но в то же время ни в коем случае нельзя замораживать – свежей зелени, морепродуктов, парного мяса. Температура в «зоне свежести» составляет примерно 0…+2 градуса, что ниже чем в холодильной камере, но в то же время существенно выше чем в морозильнике. «Нулевая камера» может быть в зависимости от влажности воздуха «сухой» или влажной» - для хранения разных продуктов. В некоторых холодильниках влажность в зоне свежести фиксированная, а в более продвинутых моделях(камера BioFresh от Liebherr) можно задавать и температурный режим, и уровень влажности воздуха – в зависимости от поставленных задач.

Полки. Должны быть прочными, легко моющимися, желательно – съёмными. Идеальный вариант – полки из закалённого стекла. В некоторых моделях Sharp, например, стеклянные полки могут выдерживать нагрузку до 100 кг. Хорошо, когда полка имеет внешний бортик, который служит своего рода «барьером», если случайно прольётся жидкость (например, перевернётся пакет молока или «потечёт» мясо). В некоторых случаях полка сможет удержать до 200-300 мл жидкости – при этом продукты нижележащих отделениях не пострадают.

Обращайте особое внимание на вместительность полок в компактных холодильниках: в этой модели Zanussi на дверце достаточно места, чтобы разместить даже бутылки с широким днищем

Полки "специальные". Практически все производители предлагают свои фирменные решения для эргономичного размещения продуктов – полки с выемками-углублениями для бутылок, составные полки для высокой посуды, секции для овощей, фруктов, ягод, косметики и т.д.

Ручка дверцы. Должна быть максимально удобной, такой, чтобы холодильник можно было открыть даже «локтем». В то же время на ручке не должно быть выступающих частей, за которые можно случайно зацепиться одеждой.

«Суперзаморозка». Чем быстрее производится замораживание продуктов органического происхождения, тем лучше эти продукты сохраняют свои вкусовые качества. Это происходит потому что при замораживании вода, содержащаяся в тканях, превращается в кристаллы. При «быстрой заморозке» кристаллы льда получаются маленькими, не нарушающими клеточную структуру продукта. Как следствие – при розморозке мясо или фрукты не теряют внешнего вида, не превращаются «в жижицу», в них сохраняется больше полезных веществ. Именно поэтому желательно, чтобы в морозильнике был режим суперзаморозки, при котором компрессор, работая с максимальной интенсивностью, за короткий промежуток времени доводит температуру в морозильнике до -24…-38 С. Схожий режим работы («суперохлаждение») может быть и в холодильной камере.